De verkoop van specialiteitenvoedingsmiddelen overtrof net $100 miljard

Detailhandelsverkopen van specialiteitenvoeding in 2014 bereikte recordhoogten met hogere omzetgroeitrends in de foodservicebranche per rapport van een Specialty Food Association.

De verkoop van speciaal voedsel groeit en overtroffen 100 miljard dollar in 2014

In The State of the Specialty Food Industry 2015 meldt de Specialty Food Association dat in 2014 de verkoop van speciaal voedsel voor het eerst de kaap van 100 miljard dollar bereikte. De verkoop in de detailhandel en foodservice bereikte een gecombineerd record van 109 miljard dollar.

Wat zijn specialiteiten?

Gespecialiseerde levensmiddelen worden voor het verslag in grote lijnen gedefinieerd als producten met een beperkte distributie en een reputatie van hoge kwaliteit. Specialty foods zijn van oudsher ook gericht op mooie of unieke verpakkingen, wat bijna een gegeven is met de soorten voedingsmiddelen die we zien in een Whole Foods of gourmet shop.

Waarom de enorme groei van de verkoop van speciaalvoedingsmiddelen?

Ron Tanner, vice-president van filantropie, overheid en industrie relaties voor de Specialty Food Association biedt een theorie over de groei van de industrie:

Consumenten zijn op zoek naar nieuwe smaken, voedingsmiddelen met minder en schonere ingrediënten, gezondheidskenmerken en producten die gemaakt zijn door bedrijven met waarden waar ze om geven. Dit alles definieert specialiteitenvoeding.

Hier zijn enkele theorieën over sommige medewerkers die bijdragen aan de groei van het koopproces:

  1. Het gemak van het bestellen (en herbestellen) voor speciaalzaken en andere groothandelskopers via online diensten zoals de Beste Vriend van de Koper. Gemakkelijker te bestellen betekent dat meer winkels specialiteiten van kleine fabrikanten op voorraad zullen hebben. En deze winkels zullen het makkelijker hebben om het voedsel in de schappen te houden.
  2. Meer voedsel dat onder de definitie van “specialiteit” valt. Naarmate meer consumenten “foodies” worden dankzij de beschikbaarheid van exotische en heerlijke voedingsmiddelen van Whole Foods tot WalMart, volgen voedselproducenten de trends. Wij houden van eenvoudige, schone, conserveringsvrije voedingsmiddelen die geweldig smaken en gemaakt zijn met ingrediënten die we kunnen uitspreken. De groei van ambachtelijke voedselincubatoren, financieringsbronnen en toegang tot betaalbare leveranciers, van ontwerp tot verpakking, hebben de belemmeringen voor nieuwe voedselproducenten weggenomen.
  1. Grote bedrijven die meer specialiteiten produceren of kopen. Krave Jerky is daar het perfecte voorbeeld van. Toen de Hershey Company Krave verwierf, vergrootten ze direct de distributiemogelijkheden van de jerky maker.

Wat zijn de populairste specialiteitencategorieën?

De industrie, aangewakkerd door voedselondernemers die kleine bedrijven starten, heeft nu 15 segmenten die elk meer dan 1 miljard dollar aan verkopen hebben. Deze categorieën zijn onder andere kaas, koffie, vleeswaren van gevogelte, chipspretzelssnacks, snoep en yoghurt.

Interessant is dat de top tien van best verkopende categorieën sinds 2013 zijn verschoven.

  • De kaas staat bovenaan de lijst met een omzet van 3,7 miljard dollar.
  • Koffie en cacao sprongen over bevroren en gekoeld vlees, gevogelte en zeevruchten naar de tweede plaats.
  • Brood en gebak steeg naar de top vijf, ter vervanging van yoghurt.
  • Noten, zaden, gedroogd fruit en groenten landden in de top 10, met een totale omzet van 1,3 miljard dollar in 2014.

Wat zijn de snelst groeiende specialiteitencategorieën?

In totaal steeg de verkoop van speciale voedingsproducten per eenheid met 13,6%.

  • Gekoelde pasta en pizzasauzen stijgen, een stijging van 78% sinds 2012. Misschien heeft u al veel meer keuze in kwaliteitspasta en pizzasauzen gezien, wat de stijging zou verklaren.
  • Vervolgens komen gekoelde pasta en eieren, beide 53% hoger.
  • Ook de verkoop van functionele dranken, noten- en zaadboter, energierepen en gels neemt toe.

Van welke soorten kopers van gespecialiseerde levensmiddelen zijn de verkoopgegevens afkomstig?

Het rapport volgt de verkoop van speciaal voedsel in de VS via supermarkten, natuurvoedingswinkels, speciaalzaken, speciaalzaken en horecagelegenheden.

Hoe worden de verkoopcijfers uitgesplitst?

De detailhandelsverkopen van speciaal voedsel bereikte een recordhoogte van 85,5 miljard dollar in 2014, wat neerkomt op 78% van de totale verkoop van speciaal voedsel in de VS.

In de detailhandel betekent deze groei een stijging van 19% van 2012 tot 2014. De omzet van “all food” daarentegen steeg slechts met 2%.

Foodservice verkoop, aan kopers zoals cafetaria’s, bakkerijen en restaurants, vormen de andere 22% van alle specialiteiten voedsel dollars, het bereiken van 24 miljard dollar in 2014. Foodservice inkoop van specialiteitenvoeding gaat in stijgende lijn en groeit sinds 2012 met een flinke 30,7%.

Deze trend in de foodserviceverkopen kan samengaan met de groei in kaas, pasta, pastasauzen, etc. – dit alles gaat hand in hand met het soort voedsel dat populair is in restaurants.

Naar welke claims zijn consumenten op zoek?

De detailhandelaren die voor het rapport worden geïnterviewd zeiden ,,lokaal” de belangrijkste producteis vandaag is. De detailhandelaren voorspellen dat lokale zal blijven belangrijk zijn in de komende jaren. Ongeveer 66% van de ondervraagde retailers verkoopt producten die niet genetisch gemodificeerde producten hebben, waaronder alle biologische producten, omdat genetisch gemodificeerde ingrediënten niet zijn toegestaan in gecertificeerde biologische producten.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: